Hiver 2026-2027, les nouveaux hôtels des stations de ski

Courchevel 1850 ouvre trois hôtels en décembre. C'est plus que toute autre station française cet hiver, et la confirmation d'un mouvement lancé l'an dernier avec Rosewood et Maya. Ailleurs, la saison 2026-2027 est plus modeste en nombre mais plus variée qu'on ne le croit : un quatre étoiles lifestyle aux Menuires, une institution familiale de Morzine qui change de nom, une table d'auteur au bord d'un lac du Jura. Et pour beaucoup d'adresses ouvertes en décembre 2025, cet hiver sera la première saison complète, celle où l'on juge vraiment un hôtel.

Courchevel 1850, trois ouvertures en un mois

La plus attendue porte la signature de Maisons Pariente. L'Hôtel Saint-Roch doit ouvrir en décembre 2026 sur la piste de Bellecôte, à quelques minutes à pied des remontées, avec un accès skis aux pieds jusqu'à la porte. C'est la cinquième maison du groupe, après Lou Pinet à Saint-Tropez, Crillon le Brave en Provence, Le Coucou à Méribel et Le Grand Mazarin à Paris. Trente-sept chambres et suites, une décoration confiée au studio Friedmann & Versace, un restaurant, un spa Tata Harper avec piscine, un kids club et un ski shop. Le programme vise clairement les familles qui ne veulent pas quitter l'hôtel de la journée. Le Coucou a montré à Méribel ce que le groupe sait faire en montagne, et c'est le meilleur indice de ce qui attend Courchevel.

Au cœur de la station, Chapitre Six ouvre le Bourbon Hotel à l'emplacement de l'ancien Hôtel des 3 Vallées. Trente et une chambres, un accès direct aux pistes, et un parti pris assumé contre le chalet traditionnel, matières sombres et bar à vinyles au lieu des boiseries. La table italienne, Simonetta, est confiée au chef étoilé Simone Zanoni. Le spa s'organise autour de la contrast therapy, l'alternance du chaud et du froid. C'est l'adresse des soirées plus que celle des familles, à moins de cinq minutes à pied des bars et restaurants les plus animés de 1850.

La troisième n'est pas tout à fait une nouvelle venue. La Sivolière, cinq étoiles indépendant installé depuis plus de cinquante ans en lisière de forêt, devient Sivolière Hôtel & Résidence. Trois chalets neufs portés par le promoteur Maison Vallat ajoutent 15 suites et 12 appartements de 200 à 500 m² aux 35 chambres historiques, pour un projet de 120 millions d'euros. Le nouveau spa de 800 m², inauguré pour la saison, s'organise autour d'une piscine intérieure de 25 mètres, présentée par l'hôtel comme la plus grande de la station. Le restaurant italien ZIA est tenu par Rocco Seminara et Manon Santini, du Zia de Monaco. La saison court du 3 décembre 2026 au 4 avril 2027.

Ces trois ouvertures s'ajoutent à celles de l'hiver dernier. Rosewood Courchevel Le Jardin Alpin, ouvert le 19 décembre 2025, est la première adresse de montagne du groupe et sa deuxième en France après Paris. Cinquante et une chambres et suites, dont trois maisons, une façade en quartzite de Vals mêlée au bois et au cuivre, une décoration de Tristan Auer. Le tarif d'appel publié démarre à 2 300 euros la nuit. Le Maya Hotel, ouvert le 5 décembre 2025 par le groupe monégasque de Jean-Victor Pastor, joue l'inverse, quatorze chambres seulement, dont une suite réalisée avec la Maison Lalique, et le restaurant MayaBay déjà connu à Monaco et à Dubaï. Comptez à partir de 840 euros.

Le prochain grand chantier de la station, le Monte-Carlo One de la Société des Bains de Mer dans l'ancien Palace des Neiges, a été repoussé à décembre 2027. Courchevel aura donc un hiver de répit avant la prochaine vague.

Les Menuires et Val Thorens, le lifestyle arrive en Belleville

Le Fahrenheit Seven Les Menuires ouvre le 11 décembre 2026 au 160 rue des Chevreuils, dans le quartier de Preyerand, au pied de la télécabine du même nom. C'est la sixième adresse du groupe, après Val Thorens, Courchevel, Megève, Val d'Isère et Cap Ferret. Cinquante et une chambres, un service quatre étoiles greffé sur une ambiance volontairement relâchée, une décoration néo-vintage aux accents Art déco signée Véronique Vidoni, cofondatrice du groupe. La terrasse panoramique de 200 m² fera le gros de la vie de l'hôtel. La piscine intérieure chauffée ne mesure que 12 mètres, mais le ski shop de plus de 100 m², avec casiers chauffants, dit bien la clientèle visée. Les Menuires restent l'une des portes les moins chères des Trois Vallées, et c'est l'argument de cette adresse face à Val Thorens, à quelques kilomètres.

Val Thorens, justement, prépare son propre changement d'échelle, mais pour l'hiver suivant. Le Mama Shelter Val Thorens, annoncé pour novembre 2027 sur le plateau du Cairn à 2 300 mètres, sera le premier resort de montagne de la marque d'Ennismore. Cent quarante-huit chambres dont 30 suites familiales, une formule tout compris inédite pour l'enseigne qui inclut repas, forfaits et location de matériel, deux restaurants avec 800 m² de terrasses, un cinéma et trois espaces karaoké. Le chantier, chiffré à environ 70 millions d'euros, a démarré en juillet 2025. Les porteurs visent huit mois d'exploitation par an, été compris.

Portes du Soleil, une institution qui change de nom

À Morzine, l'Hôtel Les Airelles, tenu pendant trois générations par la famille Plagnat sur la place centrale, rouvre en décembre 2026 sous le nom de Garance. Le groupe chamoniard Mont-Blanc Collection l'a racheté en décembre 2025 avec le family office HPF. Douze mois de travaux, plus de 9 millions d'euros, et l'hôtel passe de 51 à 65 chambres. Le studio parisien Briand & Berthereau signe une décoration de refuge revisité, sobre. La brasserie garde le nom de l'ancienne maison, « Airelles, brasserie alpine », et passe à 70 couverts. Piscine intérieure, sauna et bain nordique extérieur complètent l'ensemble. Certains membres de la famille Plagnat restent associés au projet, ce qui rassurera les habitués.

Plus haut, aux Gets, Le Flocon d'Argent vit sa deuxième saison sur le plateau des Chavannes, à 1 484 mètres. Neuf chambres seulement, un trois étoiles repris par Mathieu et Marie Guldenfels dans l'ancien Altitude Lodge, avec sauna, jacuzzi extérieur et un salon à cheminée. Le tarif démarre à 100 euros, parmi les plus bas de cette liste. On y accède skis aux pieds, loin du centre du village.

Autour du Mont-Blanc, deux styles opposés

À Megève, l'Hôtel Saint-Georges a rouvert en décembre 2025 après une rénovation complète menée par Chapitre Six, le même groupe que le Bourbon de Courchevel. Vingt-neuf chambres et suites, dont quatre suites, au 159 rue Monseigneur-Conseil, à moins de deux minutes à pied des remontées. La direction artistique de Luke Edward Hall, colorée et narrative, tranche avec tout ce que Megève propose d'ordinaire. Bibliothèque, salle de jeux d'arcade, kids club, table savoyarde du chef Jérôme Blanchetière à La Table du Trappeur. À partir de 300 euros.

En face, sur la crête du Mont d'Arbois, le Refuge Chez la Tante a ouvert le 20 décembre 2025 à 1 850 mètres, sur la commune de Saint-Gervais-les-Bains. Aucune route n'y mène. On monte par la télécabine du Bettex, puis on finit en calèche. L'ancien self d'altitude compte vingt chambres, dont une suite penthouse de près de 100 m², une piscine intérieure et une cuisine au feu de bois. Le soir, une fois les remontées fermées, les clients ont la montagne pour eux. À partir de 190 euros, c'est le séjour le plus singulier de la saison pour qui accepte de dépendre des horaires de la télécabine.

Briançon et La Plagne, le patrimoine et le pop art

Briançon a gagné deux hôtels l'hiver dernier, tous deux dans des bâtiments qui n'avaient jamais accueilli de clients. La Maison Soyeuse, sur la Grande Rue de la Cité Vauban, occupe l'ancienne bibliothèque municipale Aristide-Albert, construite en 1883. Dix chambres, un restaurant de 70 couverts tourné vers les produits locaux, un petit espace bien-être. Le groupe The Social Club y signe sa première adresse dans les Hautes-Alpes, à partir de 140 euros. La Garrigae Caserne de Briançon, ouverte le 18 décembre 2025 dans la caserne Colaud du XIXe siècle, propose 83 chambres et suites et un spa, à partir de 95 euros. Le domaine de Serre Chevalier se rejoint en quelques minutes, et la ville haute, classée au patrimoine mondial avec les fortifications Vauban, se visite à pied entre deux journées de ski.

À La Plagne, PopAlp a remplacé en décembre 2025 l'ancien Hôtel Christina, sur le front de neige de Plagne Centre. Le groupe CîMEHôTEL y reprend la formule testée à l'Alpe d'Huez, un décor pop art inspiré de l'imagerie du ski des années 1960, chaque chambre sur un thème différent. Cinquante chambres et suites de 20 à 60 m², cinq appartements, deux penthouses de 160 m², une brasserie sur une terrasse plein sud face au stade de slalom. À partir de 230 euros, en petit-déjeuner ou en demi-pension.

Le Jura, hors des stations

La dernière adresse de cette liste ne se trouve pas sur un domaine skiable. La Maison des Cimes a ouvert le 29 août 2026 à Malbuisson, au bord du lac Saint-Point, dans le Haut-Doubs. Le chef Matthias Marc, natif du Doubs, revient sur ses terres après douze ans à Paris avec sa femme Hanna. Neuf chambres et suites, membre de Relais & Châteaux, plusieurs bains nordiques suspendus face au lac, une cuisine entièrement cuite au feu de bois à La Table des Cimes, avec des menus de 110 à 145 euros. Le Bistrot des Bûcherons doit ouvrir en novembre 2026, sept jours sur sept, avec une cave de plus de 750 références en vins nature et biodynamiques. Pour un hiver de ski de fond et de tables, c'est la découverte de la saison.

Les tarifs d'appel publiés

Pour les adresses déjà ouvertes, les prix de départ connus, par nuit et par chambre :

• Garrigae Caserne de Briançon : à partir de 95 euros.
• Le Flocon d'Argent, Les Gets : à partir de 100 euros.
• Maison Soyeuse, Briançon : à partir de 140 euros.
• Refuge Chez la Tante, Saint-Gervais : à partir de 190 euros.
• PopAlp, La Plagne : à partir de 230 euros.
• Hôtel Saint-Georges, Megève : à partir de 300 euros.
• Maya Hotel, Courchevel 1850 : à partir de 840 euros.
• Rosewood Courchevel Le Jardin Alpin : à partir de 2 300 euros.

Les hôtels qui ouvrent en décembre n'ont pas encore publié de grille stable. La règle habituelle des stations s'applique à eux comme aux autres. Les semaines de Noël et de février partent en premier, et les débuts de saison, avant le 20 décembre, restent les plus doux pour le budget comme pour l'affluence sur les pistes. Toutes les nouvelles adresses de montagne sont rassemblées sur la page des dernières ouvertures.