La Maison des Cimes

Douze ans après avoir quitté son Doubs natal pour Paris, le chef Matthias Marc s'apprête à y revenir en maître des lieux. Avec son épouse Hanna, il doit ouvrir le 29 août 2026 La Maison des Cimes, une maison de 9 chambres et suites au bord du lac Saint-Point.

Le lieu

L'adresse occupe l'ancienne propriété de l'Atelier de Donat, à Malbuisson, en plein Haut-Doubs, dans le massif du Jura, directement au bord du lac Saint-Point. Paris se trouve à 2h30 de train. Lausanne n'est qu'à 45 minutes et l'aéroport de Genève à 1h30, si bien que la clientèle suisse ne devrait pas avoir à se forcer.

Le concept

Natif du Doubs, Matthias Marc revient sur ses terres après douze ans passés à Paris. Hanna, son épouse, et lui doivent ouvrir une maison de seulement 9 chambres et suites, conçue avec l'architecte Marc Billamboz autour du bois, de la pierre locale et des fibres naturelles. L'hommage est familial et vise une lignée de bûcherons, dont le nom du futur bistrot portera la mémoire. Chaque chambre devrait porter le nom d'une plante sauvage du coin, et plusieurs disposeront d'un bain nordique suspendu avec vue sur le lac. Une cabane de curiosités équipée d'une cheminée fera office d'espace de lecture et de méditation.

Restauration & bien-être

La Table des Cimes, restaurant gastronomique, doit ouvrir dès le 29 août 2026, du mercredi au dimanche, avec des menus annoncés entre 110 et 145 €. Toute la cuisine sera cuite au feu de bois, une première revendiquée en France. Le Bistrot des Bûcherons prendra le relais en novembre 2026, sept jours sur sept, pour une cuisine plus simple, façon auberge de montagne, adossée à une cave de plus de 750 références en vins nature et biodynamiques.