Dijon

Que faire à Dijon ?

Pour un week-end

Le palais des Ducs et des États de Bourgogne, qui abrite le musée des Beaux-Arts, l'un des plus riches de France avec des collections encyclopédiques allant de l'art égyptien au XXe siècle et son admission gratuite, se visite en une demi-journée avant de grimper les deux cent quarante-six marches de la tour Philippe le Bon, dont le sommet à quarante-six mètres offre un panorama sur la ville et les toits de tuiles vernissées bourguignonnes. Le parcours de la chouette, circuit balisé au sol par des clous en laiton, permet de suivre à pied les principaux monuments du centre historique, entre hôtels particuliers Renaissance et maisons à pans de bois de la rue des Forges. La Cité internationale de la gastronomie et du vin, ouverte en 2022 dans l'ancien hôpital général, propose expositions, ateliers gourmands et un espace de dégustation dédié aux grands crus bourguignons, en écho au repas gastronomique des Français inscrit à l'UNESCO depuis 2010, tandis que les halles centrales couvertes, construites à la fin du XIXe siècle sur des plans influencés par Gustave Eiffel, complètent une première approche gourmande de la ville.

Pour une semaine

Une semaine à Dijon permet de rayonner sur la route des Grands Crus de Bourgogne, qui débute aux portes de la ville et traverse les villages viticoles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015 au titre des Climats du vignoble de Bourgogne. Beaune, à une demi-heure, avec ses Hospices et ses toits polychromes, ou Nuits-Saint-Georges, complètent utilement une découverte œnologique de plusieurs jours, tandis que l'abbaye de Fontenay, également classée UNESCO, et le vignoble de Chablis restent accessibles à moins d'une heure de route. La Foire internationale et gastronomique de Dijon, chaque automne depuis 1921, l'un des plus importants salons grand public de France, tire ponctuellement l'affluence touristique et hôtelière de la ville vers le haut.

Dijon, du castrum romain à la capitale des grands ducs d'Occident

Développée à partir d'un castrum gallo-romain fortifié établi au IIIe siècle sur la voie reliant Lyon à Trèves, Dijon devient au fil du Moyen Âge la capitale du duché de Bourgogne, dont l'apogée survient sous les quatre grands ducs Valois qui se succèdent de 1363 à 1477 : Philippe le Hardi, Jean sans Peur, Philippe le Bon et Charles le Téméraire. Sous leur autorité, la Bourgogne devient l'une des principales puissances politiques et artistiques d'Europe occidentale, rivalisant avec le royaume de France lui-même, et Dijon s'impose comme un foyer artistique international qui attire sculpteurs et peintres flamands, dont Claus Sluter, auteur du puits de Moïse, chef-d'œuvre de la sculpture bourguignonne conservé à la chartreuse de Champmol. Cette période faste laisse à la ville un patrimoine architectural exceptionnel, avec près de cent hectares de secteur sauvegardé, l'un des plus vastes de France, comprenant le palais des Ducs, transformé plus tard en palais des États de Bourgogne puis en hôtel de ville, ainsi que de nombreux hôtels particuliers nobles et bourgeois édifiés du XVe au XVIIIe siècle. Le rattachement définitif du duché à la couronne de France, en 1477 après la mort de Charles le Téméraire, met fin à l'indépendance politique de la Bourgogne mais n'entame pas le rayonnement de Dijon, qui conserve son rôle de capitale régionale et de centre parlementaire. Depuis 2015, la ville est reconnue par l'UNESCO comme la capitale historique et la porte d'entrée des Climats du vignoble de Bourgogne, terroirs viticoles délimités depuis des siècles par les moines et les ducs, consacrant le lien indissociable entre patrimoine ducal et tradition viticole qui façonne encore aujourd'hui l'identité de la ville.

Une économie agroalimentaire, viticole et de recherche

Dijon s'est imposée comme un pôle agroalimentaire de premier plan, portée par la présence de groupes leaders comme Amora-Maille, filiale du groupe Unilever spécialisée dans la moutarde qui a fait la renommée mondiale de la ville, aux côtés d'entreprises comme SEB, Eurogerm ou Mulot et Petitjean, spécialiste du pain d'épices, une autre spécialité historique dijonnaise. Cette filière s'appuie sur un écosystème de formation et de recherche reconnu, avec Agrosup Dijon, l'un des plus grands établissements français d'enseignement supérieur en agronomie et agroalimentaire, qui réunit environ mille étudiants et une centaine d'enseignants-chercheurs. Le vin reste évidemment central dans l'économie du territoire, la ville servant de porte d'entrée et de place de négoce pour l'ensemble du vignoble bourguignon, entre la Côte de Nuits au nord et la Côte de Beaune au sud, deux terroirs parmi les plus prestigieux au monde. Le tourisme d'affaires s'appuie sur des quartiers économiques structurés comme la Toison d'Or, secteur commercial et tertiaire au nord de la ville, et le parc d'activités de Valmy, qui accueille plusieurs sièges d'entreprises multinationales, tandis que la gare de Dijon, reliée à Paris en moins d'une heure quarante par TGV, et la proximité de l'autoroute et de l'aéroport de Dijon-Longvic facilitent l'accès à la ville pour une clientèle professionnelle comme touristique venue découvrir la gastronomie et les vins de Bourgogne.

Où dormir à Dijon ? Le guide par quartier

Le centre historique et le Palais des Ducs

Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des Climats de Bourgogne, ce secteur regroupe le Palais des Ducs de Bourgogne, aujourd'hui hôtel de ville et musée des Beaux-Arts, la rue de la Liberté et la place de la Libération. C'est ici que se trouve le Grand Hôtel La Cloche, seul 5 étoiles de la ville, ancienne hostellerie du XVe siècle transformée en établissement de luxe en 1884 face à la place Darcy, avec ses quarante chambres aux cheminées en pierre de Bourgogne, son restaurant gastronomique Les Jardins by La Cloche et son spa de plus de deux cents mètres carrés avec piscine, sauna et hammam. L'Hostellerie du Chapeau Rouge, ancien relais de poste du XIXe siècle avec restaurant deux étoiles Michelin et spa gratuit, et le Vertigo Hôtel, membre des Design Hotels, face à la place Darcy avec son spa Nuxe, complètent l'offre haut de gamme du secteur. Profil : visiteurs venus pour le patrimoine et la gastronomie bourguignonne, avec tout accessible à pied.

Toison d'Or

Au nord de la ville, ce quartier tertiaire et commercial concentre bureaux, centre commercial et parc d'activités de Valmy, desservi par le tramway. Profil : clientèle professionnelle ou séjours pratiques pour du shopping, dans un environnement plus contemporain que le centre historique.

Le quartier de la gare et Montchapet

Entre l'avenue Albert-1er et l'avenue Victor-Hugo, ce secteur s'est développé autour de la gare SNCF dès le milieu du XIXe siècle, avec ses cafés et anciens hôtels de voyageurs. Le Montchapet voisin, ancien faubourg cheminot, garde un caractère résidentiel côté nord tout en restant à proximité immédiate de la place Darcy. Profil : voyageurs en train, TGV Paris-Dijon en moins d'1h40, qui veulent rejoindre le centre à pied.

Grésilles, Bourroches-Port du Canal et Fontaine d'Ouche

Ces grands quartiers résidentiels de l'est et de l'ouest de la ville, nés pour l'essentiel de l'urbanisation d'après-guerre, restent principalement des lieux de vie locale, sans offre hôtelière touristique notable recensée à ce jour dans notre base.

Le quartier universitaire (Montmuzard - Maladière)

À l'est de la ville, ce secteur organisé autour du campus de l'université de Bourgogne est desservi par le tramway T1, qui relie rapidement gare, centre-ville et CHU. Profil : séjours liés à la vie universitaire ou aux congrès, plus qu'au tourisme patrimonial.

Quel hôtel à Dijon selon votre séjour ?

En famille, le centre historique et ses places piétonnes, place de la Libération et place François-Rude, permettent de rayonner à pied vers les musées gratuits et la gastronomie locale sans transport.

En couple, le Grand Hôtel La Cloche, avec son spa et son restaurant gastronomique face à la place Darcy, ou l'Hostellerie du Chapeau Rouge et son restaurant deux étoiles Michelin, offrent le cadre patrimonial et gastronomique le plus marqué de la ville.

Pour le travail, la Toison d'Or et le quartier de la gare, bien desservis par le tramway et à moins de deux heures de Paris en TGV, restent les secteurs de référence pour un séjour professionnel, avec le Vertigo Hôtel comme option design à distance de marche de la gare.

Pour l'œnotourisme bourguignon, le centre-ville, point de départ de la route des Grands Crus vers Beaune et la Côte de Nuits, reste la base la plus pratique pour rayonner vers les Climats classés UNESCO.

Combien coûte un hôtel à Dijon ?

Dijon reste une ville moyenne au regard des tarifs hôteliers français, avec des prix généralement plus élevés dans le centre historique classé UNESCO, où se concentrent le Grand Hôtel La Cloche et l'Hostellerie du Chapeau Rouge, qu'en périphérie ou près de la gare. La Foire internationale et gastronomique, chaque automne, tire ponctuellement les tarifs vers le haut.

Questions fréquentes

Y a-t-il un hôtel 5 étoiles à Dijon ?

Oui, le Grand Hôtel La Cloche, seul établissement 5 étoiles de la ville, face à la place Darcy, avec restaurant gastronomique et spa de plus de deux cents mètres carrés.

Quel est le quartier le plus central pour dormir à Dijon ?

Le centre historique, autour du Palais des Ducs et de la rue de la Liberté, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, reste le secteur le plus central et le plus dense en commerces et restaurants.

Dijon est-elle bien desservie depuis Paris ?

Oui, la gare de Dijon est reliée à Paris par TGV en moins d'1h40, ce qui en fait une destination accessible pour un court séjour ou un déplacement professionnel.

Quel hôtel avec spa à Dijon ?

Le Grand Hôtel La Cloche dispose d'un spa de plus de deux cents mètres carrés avec piscine, sauna et hammam ; l'Hostellerie du Chapeau Rouge et le Vertigo Hôtel proposent également un espace bien-être avec spa Nuxe pour ce dernier.

Quel hôtel gastronomique choisir à Dijon ?

L'Hostellerie du Chapeau Rouge, avec son restaurant deux étoiles Michelin du chef William Frachot, et le Grand Hôtel La Cloche, avec son restaurant Les Jardins signé Laurent Peugeot, comptent parmi les références gastronomiques de la ville.

Quel quartier choisir pour un séjour professionnel à Dijon ?

La Toison d'Or, quartier d'affaires au nord de la ville, et le secteur de la gare, tous deux desservis par le tramway, sont les plus adaptés à une clientèle professionnelle.

Dijon est-elle un bon point de départ pour la route des vins de Bourgogne ?

Oui, la route des Grands Crus débute aux portes de la ville et traverse la Côte de Nuits puis la Côte de Beaune, deux terroirs classés au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.

Quel hôtel accepte les chiens à Dijon ?

Aucune politique pet friendly n'est systématiquement vérifiée pour l'ensemble des hôtels dijonnais dans notre base à ce jour ; se renseigner directement auprès de chaque établissement reste indispensable avant de réserver avec un animal.