Les Jardins de Coppélia

Une maison de famille plus qu'un hôtel de station balnéaire. Les propriétaires ont conservé les cheminées et le donjon, ajouté des couleurs vives et un spa sérieux. Le résultat convaincra ceux qui viennent pour rester au calme, beaucoup moins les amateurs de ruelles et de vieux port.

Le lieu

Au 478 route du Bois du Breuil, sur la petite commune de Pennedepie, entre Honfleur et la route de la côte qui file vers Deauville. On y monte en voiture. Le parc de sept hectares, ses jardins et son verger font l'essentiel du décor, et les chambres regardent l'un ou l'autre. Le Vieux Bassin et ses galeries restent à quelques minutes de route, ce qui change tout pour qui comptait flâner à pied le soir.

Le concept

Le manoir appartenait autrefois à la famille Revillon. Alexandra Lorin-Guinard et Grégory Guinard l'ont transformé en hôtel quatre étoiles en gardant la façade en ardoise, la porte en bois sculptée, le donjon, les parquets et les cheminées d'époque. La décoration, signée Roche Bobois, tire vers l'Art déco dans le manoir et vers une veine industrielle dans les annexes, avec du mobilier franchement coloré. Les catégories portent des noms de peluche (Teeny, Cuty, Cosy, Roomy, Biggy). Le ton est donné. Pour de l'espace, réserver une Roomy ou une Biggy, les deux catégories de suites.

Restauration & bien-être

Deux tables. Le Capucine, au rez-de-chaussée, sert une cuisine de saison derrière de grandes baies vitrées, avec une terrasse tournée vers la mer, et a décroché deux toques Gault et Millau dès sa première année. L'Unis, la table gastronomique lancée plus récemment, est confiée à Lilian Douchet, révélé par Top Chef, qui devait aussi ouvrir La Ferronnerie dans le centre de Honfleur à l'été 2025. Dîner sur place n'a rien d'un pis-aller.