Cognac, France
La Nauve, Hôtel & Jardin
Une ancienne distillerie, une demeure Belle Époque du XIXe siècle, 4,5 hectares de parc autour : La Nauve a ouvert en juin 2023 aux portes de Cognac. Douze chambres, une brasserie et une table gastronomique, distinguée d'une étoile au Guide Michelin 2026, en font la première adresse Relais & Châteaux du pays du cognac.
Ouvert · 10 juin 2023
À Cognac, sur les rives de la Charente, La Nauve réunit une ancienne distillerie et une demeure Belle Époque en un seul hôtel-jardin de douze chambres, dans un parc de 4,5 hectares. Le chef Anthony Carballo y a décroché une étoile Michelin en 2026. Deuxième adresse d'Almae Collection et membre Relais & Châteaux, l'établissement mise autant sur son cadre que sur sa table.
L'essentiel
- Groupe
- Almae Collection
- Ouverture
- 10 juin 2023
- Chambres & suites
- 12
- Gamme
- Luxe
- Designer
- non communiqué
- Prix
- à partir de 400 €
Le lieu
Le domaine se trouve à quelques minutes du centre historique de Cognac, entre vignes et rives de la Charente. Le parc de 4,5 hectares, planté d'un séquoia plus que centenaire, descend jusqu'à un canal navigable. En saison, on peut y rejoindre la ville en barque privée plutôt que par la route, une façon de tenir le rythme urbain à distance sans quitter le territoire du cognac. Les grandes maisons de négoce, elles, restent à quelques minutes de voiture.
Le concept
Deux bâtiments du XIXe siècle, longtemps séparés, composent le domaine, soit une ancienne distillerie, restaurée en brasserie, et une demeure Belle Époque de style Napoléon III, qui abrite les douze chambres et la table gastronomique. La restauration a gardé la structure industrielle du premier (hauteurs sous plafond, charpente apparente) et le vocabulaire décoratif du second (boiseries, marbres, moulures), sans chercher à fondre les deux styles en un seul. La Nauve est la deuxième adresse d'Almae Collection, groupe hôtelier indépendant, qui l'a fait entrer chez Relais & Châteaux dès son ouverture, le 10 juin 2023. Les douze chambres se répartissent entre les catégories Confort, Prestige, Junior Suite et Deluxe Petit Chai. Elles reprennent les matières des parties communes, sans décor chargé, et donnent, pour la plupart, sur le jardin ou sur le séquoia centenaire qui domine la pelouse.
Restauration & bien-être
La table gastronomique Notes, confiée à Anthony Carballo, compte vingt couverts dans un salon de style Napoléon III et a obtenu une étoile au Guide Michelin 2026. Ses menus en quatre ou sept temps puisent dans le potager et le verger du domaine, légumes et fruits en tête, herbes aromatiques en soutien. La Brasserie des Flâneurs, installée dans l'ancienne distillerie, propose une cuisine plus simple à une cinquantaine de couverts, complétée par une grande table d'hôtes. Le domaine ajoute un bar à cocktails et une bibliothèque, puis une piscine extérieure chauffée, ouverte en saison. Aucun spa n'est annoncé à ce jour.
