Ribeauvillé

Ribeauvillé, ancienne cité des seigneurs de Ribeaupierre sur la route des vins d'Alsace, doit accueillir en 2027 le nouveau Clos Saint-Vincent, reconversion en hôtel 5 étoiles d'un ancien Relais & Châteaux portée par le chef Marc Haeberlin. En attendant cette ouverture, la ville compte déjà plusieurs adresses réputées installées entre le centre médiéval à colombages et le vignoble des trois châteaux qui dominent la commune, un secteur idéal pour rayonner sur l'ensemble de la route des vins.

Que faire à Ribeauvillé ?

Pour un week-end

Le centre historique de Ribeauvillé se parcourt à pied entre maisons à colombages fleuries, ruelles pavées et monuments remarquables : la Tour des Bouchers, vestige des fortifications médiévales séparant la ville haute de la ville basse, et la place de l'Hôtel de Ville, cœur de la cité. Une randonnée balisée d'environ 8 kilomètres permet de relier les trois châteaux qui surplombent la ville, Saint-Ulrich, Girsberg et Haut-Ribeaupierre, anciens sièges de la puissante famille de Ribeaupierre, protectrice historique de la confrérie des ménétriers d'Alsace. Le vignoble, qui grimpe jusqu'aux portes de la ville, se découvre en dégustation dans l'une des nombreuses maisons viticoles du centre-ville.

Pour une semaine

Une semaine permet de rayonner sur l'ensemble du Pays de Ribeauvillé et Riquewihr : Hunawihr et Zellenberg, surnommés les « Perles du Vignoble », Riquewihr, considérée comme l'un des plus beaux villages de France, et Bergheim, qui a conservé la quasi-totalité de ses fortifications du XIVe siècle, sont tous accessibles en moins de 15 minutes. Le sentier viticole des Grands Crus d'Hunawihr, sur 17 kilomètres à pied ou à vélo, traverse plusieurs des meilleurs terroirs de la région. Colmar et son centre historique, Kaysersberg et ses maisons Renaissance, ainsi que la route des crêtes vosgienne complètent un séjour dans le Haut-Rhin.

Ribeauvillé, la cité des seigneurs de Ribeaupierre et des ménétriers

La première mention connue de Ribeauvillé remonte à 1084, lorsque l'empereur Henri V du Saint-Empire concède le domaine de Rapodelstein à l'évêque de Bâle. En 1185, l'évêque cède la commune au seigneur Eguenolf d'Urslingen, dont la lignée prend ensuite le nom de Ribeaupierre. Devenue au XIIIe siècle une véritable ville fortifiée organisée en quatre quartiers (deux villes hautes et deux villes basses), Ribeauvillé voit son destin étroitement lié à celui de cette famille noble jusqu'à la Révolution française. Les seigneurs de Ribeaupierre obtiennent dès le XIVe siècle la protection de la confrérie des ménétriers d'Alsace, ces musiciens itinérants qui bénéficiaient d'un statut social et juridique particulier ; leur rassemblement annuel, à partir de 1481, pour élire leur roi donne naissance au Pfifferdaj (« jour des joueurs de fifre »), fête toujours célébrée aujourd'hui et qui perpétue cette mémoire unique en Alsace. Les trois châteaux qui dominent la ville, Saint-Ulrich, Girsberg et Haut-Ribeaupierre, témoignent de cette puissance seigneuriale médiévale, tandis que le centre-ville a conservé son tissu de maisons à colombages des XVIe et XVIIe siècles.

Une économie tournée vers la viticulture et l'œnotourisme

L'introduction précoce de la viticulture a fait du vin la ressource économique majeure de Ribeauvillé, une tradition entretenue sur les collines qui entourent la ville. Le vignoble de Ribeauvillé compte aujourd'hui trois des 51 grands crus d'Alsace (Geisberg, Kirchberg et Osterberg), un patrimoine viticole d'exception qui vaut à la commune une renommée mondiale et structure l'essentiel de son économie locale autour des maisons de négoce, des domaines familiaux et du commerce lié à l'œnotourisme. Comme de nombreuses villes alsaciennes, Ribeauvillé a également développé au fil des siècles une industrie textile aujourd'hui disparue, tandis que l'eau minérale Carola, exploitée localement, complète le triptyque vin-eau-tourisme qui définit la ville aujourd'hui. Le tourisme, porté par la route des vins d'Alsace et la proximité de Colmar, Riquewihr et Kaysersberg, constitue le troisième pilier économique de la commune, avec une forte saisonnalité autour des vendanges et des marchés de Noël.

Une offre hôtelière existante en attendant le Clos Saint-Vincent

En attendant l'ouverture du Clos Saint-Vincent, Ribeauvillé dispose déjà d'une offre hôtelière diversifiée, à des tarifs nettement plus accessibles : plusieurs établissements du centre-ville affichent des nuits à partir d'une centaine d'euros, avec des winstubs traditionnelles servant choucroute garnie et tarte flambée à quelques pas des hôtels. Cette offre existante, plus modeste que celle annoncée pour le Clos Saint-Vincent, permet dès aujourd'hui de découvrir la ville à pied, celle-ci restant compacte et facilement praticable sans voiture, à une heure de route de Strasbourg et une trentaine de minutes de Sélestat.

Où dormir à Ribeauvillé ? Le guide par secteur

Ribeauvillé est une commune sans arrondissement, dont l'offre hôtelière se répartit entre le centre historique à colombages, les abords du vignoble sur les hauteurs et la route qui relie la ville aux villages voisins de la route des vins.

Le centre historique

Autour de la Tour des Bouchers et de la place de l'Hôtel de Ville, ce secteur concentre commerces, restaurants et l'essentiel des hôtels de charme et boutique-hôtels installés dans d'anciennes maisons à colombages, à quelques minutes à pied de tous les monuments de la ville.

Les hauteurs et le vignoble

Sur les pentes qui montent vers les trois châteaux, ce secteur accueille des établissements au calme, entourés de vignes, avec vue sur la plaine d'Alsace. C'est là que doit s'implanter le futur Clos Saint-Vincent 5 étoiles, porté par le chef Marc Haeberlin.

La route vers Hunawihr et Riquewihr

Cet axe, qui relie Ribeauvillé aux villages voisins de la route des vins, accueille une offre plus routière et familiale, pratique pour rayonner sur l'ensemble du Pays de Ribeauvillé et Riquewihr en voiture ou à vélo.

Quel hôtel à Ribeauvillé selon votre séjour ?

Pour l'œnotourisme alsacien. Le futur Clos Saint-Vincent, au cœur du vignoble et à vue des trois châteaux de Ribeauvillé, doit devenir une base privilégiée pour parcourir la route des vins d'Alsace et ses grands crus.

Pour un séjour gastronomique. La filiation avec l'Auberge de l'Ill et le futur restaurant de 100 couverts placent le Clos Saint-Vincent dans la continuité d'une des maisons les plus reconnues de la gastronomie alsacienne.

Pour un séjour bien-être. Le spa annoncé du futur Clos Saint-Vincent, avec salles de massage, sauna et jacuzzi, doit compléter l'offre à l'ouverture, sans date précise communiquée à ce jour.

En famille. Le centre-ville à colombages et les villages voisins comme Riquewihr, accessibles à pied ou en quelques minutes de route, se prêtent à un séjour familial autour des marchés et des sentiers viticoles.

Combien coûte un hôtel à Ribeauvillé ?

Aucun prix d'appel n'a été communiqué pour le Clos Saint-Vincent à ce stade du projet, dont l'ouverture reste annoncée pour 2027 sans date précise. La demande et les tarifs de la ville culminent généralement à l'automne, pendant les vendanges, et en fin d'année autour des marchés de Noël alsaciens, la basse saison hivernale hors fêtes offrant un meilleur rapport qualité-prix pour réserver une nuit sur la route des vins.

Questions fréquentes

Quand ouvre le Clos Saint-Vincent à Ribeauvillé ?

Une ouverture est annoncée pour 2027, sans date précise communiquée à ce jour ; le statut reste donc annoncé plutôt que confirmé.

Qui est à l'origine du projet du Clos Saint-Vincent ?

Le chef alsacien Marc Haeberlin, de la famille de l'Auberge de l'Ill, a racheté cet ancien Relais & Châteaux pour un investissement annoncé de plus de 21 millions d'euros.

Combien de chambres au Clos Saint-Vincent ?

33 chambres et suites sont annoncées, pour un établissement visant un classement 5 étoiles à son ouverture, avec un restaurant de 100 couverts et un spa.

Où se trouve le Clos Saint-Vincent à Ribeauvillé ?

Sur les hauteurs de Ribeauvillé, au milieu du vignoble alsacien, avec une vue sur la plaine d'Alsace et les trois châteaux de la commune.

Quel hôtel avec spa à Ribeauvillé ?

Le futur Clos Saint-Vincent doit disposer d'un spa avec salles de massage, sauna et jacuzzi ; aucune autre adresse de notre sélection ne propose actuellement cet équipement à Ribeauvillé.

Ribeauvillé est-elle une bonne base pour la route des vins d'Alsace ?

Oui : la ville se trouve au cœur du vignoble, à moins de 15 minutes de Riquewihr, Hunawihr, Zellenberg et Bergheim, et compte elle-même trois grands crus (Geisberg, Kirchberg, Osterberg).