L'ancien Château de Gilly a rouvert le 26 février 2026 sous l'enseigne Les Sources de Vougeot. Un prieuré cistercien du 16e siècle devenu cinq étoiles, en plein vignoble de la Côte de Nuits.
Ouvert · 26 février 2026
La famille Cathiard, déjà derrière Les Sources de Caudalie, signe sa nouvelle adresse bourguignonne à Gilly-lès-Cîteaux. Quarante-neuf chambres dans un prieuré cistercien du 16e siècle, un spa logé dans une cave du 14e, et une table confiée à un ancien de Nicolas Masse : le pedigree est sérieux.
L'essentiel
Groupe
Les Sources Hotels (famille Cathiard, Sources de Caudalie)
L'hôtel se trouve à Gilly-lès-Cîteaux, en Côte-d'Or, mais il est commercialisé sous le nom de Vougeot, en référence au Clos de Vougeot voisin. On est en plein vignoble classé UNESCO des Climats de Bourgogne, à une vingtaine de minutes de Dijon et de Beaune. Le nom emprunte à sa célèbre voisine, manœuvre marketing transparente mais efficace.
Le concept
Longtemps connu sous le nom de Château de Gilly, ce prieuré cistercien a été entièrement rénové par Chevalier & Guillemot pour le bâti historique et A.S.L Architecture pour la décoration intérieure. Les quarante-neuf chambres et suites mêlent pierres apparentes, charpentes et mobilier contemporain, sans rien d'ostentatoire, le lieu portant déjà assez d'histoire par lui-même.
Restauration & bien-être
La table est confiée au chef Julien Martin, formé par Nicolas Masse, deux étoiles Michelin aux Sources de Caudalie. Le spa, lui, occupe une cave cistercienne du 14e siècle, avec des soins construits autour des vertus de la vigne, cohérent avec l'ADN Caudalie du groupe.
