Ancien relais de chasse puis couvent de sœurs pendant cent cinquante ans, Les Prés a rouvert en avril 2024 en hôtel-restaurant de 9 chambres au cœur du Perche, à deux heures de Paris.
Stéphane Renaud cuisine ce que donne le potager, et cela suffit à justifier les deux heures de route depuis Paris. L'Hoëne traverse le parc aux arbres centenaires. Il n'y a que neuf chambres, à réserver bien avant le week-end.
L'établissement occupe le Domaine de Pigeon, 61400 Saint-Hilaire-le-Châtel dans l'Orne, en pleine campagne du Perche, à proximité de Mortagne-au-Perche et à deux heures de route de Paris.
Le concept
Le bâtiment, ancien relais de chasse des seigneurs de Pigeon avant la Révolution puis propriété de la marquise de Longueil, a ensuite abrité une congrégation de religieuses pendant cent cinquante ans. Racheté en 2022 par Stéphane Renaud et Éric Brossard, il a été rénové pour rouvrir en hôtel-restaurant, avec poutres et piliers anciens conservés, un parc aux arbres centenaires traversé par l'Hoëne et un potager en permaculture.
Restauration & bien-être
Le restaurant L'Orangerie, sous une verrière, est confié au chef Stéphane Renaud, qui cuisine les produits du potager de la propriété ; une piscine extérieure ouverte en saison complète l'offre bien-être.
