La Licorne Hotel & Spa Troyes, MGallery

Troyes attendait un grand hôtel digne de son centre médiéval. Les murs tiennent la promesse, le décor aussi. L'accueil court encore derrière, et une cour d'honneur cédée aux voitures rappelle que ce chantier ambitieux a dû composer avec des contraintes très terre à terre.

Le lieu

Le quai Dampierre longe le canal, dans le quartier de la cathédrale, au milieu des maisons à pans de bois et des musées. La Cité du Vitrail est tout près. L'histoire du site remonte à 1445, et le bâtiment a été tour à tour école, couvent et caserne avant de servir de gendarmerie. Le spa occupe l'emplacement des anciens thermes gallo-romains de la ville. Tout se fait à pied. Un conseil en réservant, certaines terrasses donnent sur l'ancienne cour d'honneur, devenue parking, mieux vaut demander une chambre orientée ailleurs.

Le concept

Le chantier a coûté 13 millions d'euros hors taxes, porté par la SAS Foncière Dampierre, dont la Banque des Territoires détient un tiers du capital, avec l'appui de la Ville, de l'Agglomération et du Département. L'architecte d'intérieur parisien Laurent Maugoust signe un décor clair et contemporain, sans ostentation, qui garde les corniches et ajoute des touches de cuivre et de laiton. Les volumes d'origine sont restés. Sept catégories, de la chambre Classic à la suite Supérieure en passant par une suite en duplex, se répartissent sur trois étages, et le spa Sothys s'accompagne d'une piscine et d'une salle de sport.

Restauration & bien-être

Le cœur de la maison bat sous la grande verrière de l'entrée. L'Apothèque, bar avec terrasse, sert le soir cocktails, champagne, burgers, planches et petites assiettes. Aucun chef n'est mis en avant. Le projet initial annonçait un restaurant haut de gamme, mais le site officiel ne présente aujourd'hui que le bar, le petit-déjeuner et un brunch.