Après plusieurs années de chantier, ce petit hôtel-spa indépendant mise tout sur la gastronomie. Le Puy Tilleul, confié à Olivier Cloteau et distingué d'un Bib Gourmand, en est le centre de gravité. Douze chambres seulement. L'adresse vise la confidentialité, pas le volume.
L'essentiel
Groupe indépendant
Ouverture 19 avril 2024
Chambres & suites 12
Gamme Luxe (4)
Designer non communiqué
Prix à partir de 185 € En savoir plus / Réserver → Le lieu L'établissement se trouve à Tournemire, petite commune du Cantal, en plein Massif central. Un territoire rural.
Le concept Le chantier a duré plusieurs années avant l'ouverture. Le résultat est un hôtel-spa indépendant de douze chambres, classé 4 étoiles, où la table gastronomique prime sur le nombre de lits. Olivier Cloteau, Bib Gourmand, y installe sa cuisine. Un format confidentiel, assumé.
Restauration & bien-être Le restaurant Le Puy Tilleul, dirigé par Olivier Cloteau et distingué d'un Bib Gourmand, constitue le cœur de l'offre. Un spa en complément.
Notre avis Le Cantal rural manquait d'une adresse haut de gamme de ce niveau, et La Borie d'Hélipse comble le vide, portée par la réputation de son chef. Douze chambres à peine. Elle s'adresse clairement à une clientèle gastronome, moins à des familles en quête d'activités sur place.
Avis clients Google 4.9/5 · 151 avis
Exceptionnel, digne d’un palace !
Nous avons adoré notre séjour à La Borie d’Élipse ! Dès l’arrivée, le service nous a impressionnés : attentionné, discret et d’une gentillesse rare. L’hôtel allie élégance et charme, avec des chambres spacieuses, une décoration soignée et un confort irréprochable.
La grande piscine était un vrai bonheur : parfaite pour se détendre , avec une grande ouverture sur la nature .Le petit-déjeuner et le restaurant ont confirmé l’excellence : produits frais, locaux et savoureux, servis avec professionnalisme.
Situé dans un cadre idyllique à Tournemire, cet établissement mérite amplement ses étoiles. Nous avons trouvé ça top et recommandons sans hésiter à tous ceux qui recherchent un séjour luxueux, apaisant et inoubliable
La Borie d'Hélipse, c'est d'abord le projet (un peu fou) d'un couple d'entrepreneurs locaux qui ont souhaité rendre hommage à Hélipse, une aïeule de Madame qui vivait à Tournemire.
Un prénom pas commun pour une destination de charme nichée au cœur des Monts du Cantal. Tournemire est un magnifique village sur lequel veille le donjon d'Anjony et l'hôtel respecte bien son environnement avec une construction qui allie la pierre volcanique et le bois clair.
Dès votre accueil, on sent une équipe professionnelle et engagée qui va rendre votre séjour inoubliable. Les grandes chambres offrent une vue sur la vallée et le grand balcon reste l'endroit idéal pour écouter le silence.
Le restaurant étoilé est à la hauteur de sa réputation. Son chef est charentais et la carte propose un voyage entre terre et mer avec des cuissons maitrisées, des saveurs bien présentes et quelques bonnes surprises comme ce sorbet d'asperges blanches. Bravo à l'équipe en salle qui a été parfaite et de très bons conseils.
Après le déjeuner, les mignardises et le café sur la terrasse nous offrent un bon moment sous le soleil de ce week-end de la Pentecôte. L'après-midi, on part se balader dans le village et on pique une tête dans la (grande) piscine couverte mais aussi ouverte sur l'extérieur.
La nuit est calme à Tournemire et la literie est parfaite pour recharger les batteries. Le petit-déjeuner, servi à table et sur la terrasse nous permet de repartir en pleine forme pour notre randonnée du jour du coté de la vallée de la Jordanne.
Un grand MERCI à toute l'équipe de la Borie qui nous accueille un peu comme à la maison... mais en un petit peu mieux !
... et merci aussi à nos enfants qui nous offraient ce séjour grâce aux "bons cadeaux" proposés sur le site internet de l'hôtel.
Emmanuel
Restaurant étoilé d'un très bon rapport qualité prix, compte tenu du travail recherché et sans prétention sur des produits frais qui valorisent le terroir. Les cuissons sont parfaites pour mettre en valeur les produits. Amuses-bouche en apéritif puis avant le repas. Mignardises. Tout est généreux. Accueil et service impeccables. Serveuses au top.
Nous sommes venus depuis la Suisse pour avoir la chance de manger à la table du Chef. Nos heures d’asphalte on été récompensées par une découverte culinaire qui nous a emmené dans l’imaginaire d’Olivier Cloteau. Cette balade gustative entre terre et mer était à mon sens une de nos meilleures découvertes parmi les grandes tables que nous avons visité ces dernières années. De l’audace dans ces plats, de la générosité dans l’assiette et toujours cette petite touche qui vient sublimer l’assiette au moment où l’on ne s’y attend pas. Une pépite! Nous avons également adoré rencontré son épouse Caroline qui œuvre avec brio en salle. Un vrai orchestre mené à la « baguette » par ce magnifique couple. L’expérience de la table du chef est certainement la cerise sur le gâteau, de voir Mathis et ses jeunes collègues user avec élégance du « oui chef » et se mettre en œuvre pour nous dresser une assiette qui relève d’un tableau savamment pensé tout ceci dans un calme et une rigueur incroyable ! Merci pour le temps que vous nous avez tous accordé et surtout de nous avoir emmené dans votre passion, nous reviendrons !
Une très belle découverte à deux pas de chez nous. Parfait pour une petite pause relaxante. L’hôtellerie est à la hauteur d’un 5 *****, les chambres sont agencées avec goût et disposent de tout le confort et nécessaire pour se sentir bien. L’accueil est chaleureux et personnel, le nombre de chambres réduit aidant, la décoration est apaisante et luxueuse. Mention spéciale pour le SPA qui est lumineux et avec une piscine gigantesque, les hammam/sauna bien que petit, sont très bien. À noter une salle de sport avec des équipements Waterrower/Nohrd sont également parfaits et coordonnés à l’ensemble luxueux cosy. Le personnel est très attentif et agréable. Parlons maintenant du restaurant qui était le but principal de cette visite : il mérite totalement son étoile Michelin et ne tardera pas à avoir un avis G&M. Les plats sont élégants et goûteux, originaux sans tomber dans l’excentrique, les cuissons sont parfaites et le service, surtout opéré par des jeunes, est tout à fait convenable et agréable.
Coté emplacement, la vue est jolie et bucolique, dommage qu’il n’y ai pas un chemin qui monte directement au village, par exemple à la Petite Grange, mais cela viendra peut-être par la suite.
Guillaume Goldfinger · 5/5 