Voir plus de photos → Le chef doublement étoilé Christophe Hay a ouvert le 13 juin 2022 son propre hôtel-restaurant dans un ancien hospice du XVIIe siècle au bord de la Loire, à Blois : 44 chambres et suites, deux restaurants et un spa Sisley.
L'essentiel
Groupe indépendant (Relais & Châteaux)
Ouverture 13 juin 2022
Chambres & suites 44 (dont 11 suites)
Gamme Luxe
Designer Caroline Tissier (architecture d'intérieur)
Prix à partir de 310 € En savoir plus / Réserver → Le lieu L'hôtel occupe le 26 quai Villebois-Mareuil, en plein centre de Blois, sur la rive droite de la Loire, à quelques minutes à pied du château royal. Le bâtiment, en U, s'étend sur 5 000 m² et donne directement sur le fleuve, avec un jardin d'1,5 hectare et une serre de 3 000 m².
Le concept Le bâtiment fut édifié au XVIIe siècle sur ordre de Gaston d'Orléans, frère de Louis XIII, pour abriter un hospice ; classé monument historique, il a été entièrement restauré et reconverti par Christophe Hay, qui a investi 8,75 millions d'euros dans le projet et en reste propriétaire-exploitant. L'architecture intérieure, confiée à Caroline Tissier, décline des tons de gris poudré, de bleu sarcelle et de beige inspirés des paysages de Sologne et du Val de Loire, dans un ensemble qui conjugue pierre ancienne et mobilier contemporain.
Restauration & bien-être L'établissement compte deux tables : le restaurant gastronomique Christophe Hay, deux étoiles Michelin et une étoile verte, consacré à une cuisine du Grand Siècle revisitée (carpe à la Chambord, lièvre à la royale) ; et Amour Blanc, une étoile Michelin, tourné vers les poissons d'eau douce avec vue panoramique sur le fleuve. S'y ajoutent un kiosque à pâtisseries, un spa Sisley d'environ 450 m² et deux piscines, l'une extérieure donnant sur la Loire, l'autre intérieure.
Notre avis Le Fleur de Loire illustre la tentation, de plus en plus fréquente chez les chefs doublement ou triplement étoilés, de bâtir leur propre écrin hôtelier plutôt que de rester locataires d'un groupe. Le pari fonctionne à Blois, ville jusque-là dépourvue d'adresse cinq étoiles, où l'établissement a rapidement fait figure de destination gastronomique à part entière pour le Val de Loire.
Avis clients Google 4.6/5 · 762 avis
Nous avons passé un excellent week-end au sein de votre établissement . Une grande sérénité s’en dégage. Le personnel est souriant sympathique et à l’écoute aussi bien à la réception qu’au service . Nous avons louer des vélos électriques et avons ainsi découvert les alentours dans un cadre agréable grâce aux nombreuses pistes cyclables. Nous avons testé le massage rive de Loire de 1h30 au Spa ce fut un moment magique grâce au savoir faire et professionnalisme de Claire et Sophie. Enfin nous avons dégusté un repas somptueux dans le restaurant « Christophe Hay ». Son amour du terroir ligérien se reflète dans tous ses mets. Sa présence lors du service était fort appréciable . Chaque dégustation etait un voyage gustatif. Les desserts étaient d’une finesse rare. Le service était très bien et soulignons le choix et la beauté de la vaisselle qui accompagnait parfaitement les plats. Nous recommandons vivement cet établissement pour passer un moment hors du temps. Merci pour cet agréable séjour.
Nous avons séjourné une seule nuit, dîné le soir et petit déjeuner le lendemain matin. L'accueil est parfait. Pour le menu du soir, nous avons fait confiance pour l'accord mêts et vins. Nous n'avons pas été déçus, c'était tout simplement exceptionnel. Rien à dire sur les plats et l'équipe au service très souriante et très agréable.
La vue sur les bords de Loire et la vieille ville de Blois, la cathédrale et le château est magnifique.
Des moments inoubliables que renouvellerons très probablement avec un très grand plaisir.
Encore un grand merci et félicitations à toute l'équipe.
Magnifique hôtel, conforme aux standards d'un relais et chateaux, installé dans un ancien hospice du XVIIe en pierre de tuffeau, avec une décoration très contemporaine, chic et épurée. Installé sur la rive de la Loire opposée au centre de Blois, l'hôtel offre une vue imprenable sur le château. Grâce à un surclassement nous avons pu profiter d'une suite, au 2e étage avec anciennes poutres apparentes dans les couloirs. Bel espace salon + chambre avec tous les élements de confort attendus, décoration moderne avec plusieurs rangements, salle de bain avec baignoire + douche italienne dans de beaux matériaux. Le nouveau spa est accueillant, et offre au sous sol un bassin de nage à éclairage multicolore variable. Petit déjeuner buffet au restaurant bistronomique de l'hôtel qui est accessible en traversant à pied la cour (agréable au beaux jours, moins plaisant quand il pleut ou il fait froid). Choix varié entre salé et sucré, jus de fruits frais et sélection d'oeufs à commander. Déception pour 2 produits qui ne sont pas à la hauteur: les oeufs brouillés sont plutôt secs et peu crémeux, le porridge également sec et peu goûteux. Heureusement les viennoiseries sont à tomber et le réapprovisionnement se fait rapidement Nous avons testé la carte snacking du bar, croques et burgers étaient très bons, servis dans un cadre élégant et cosy. Enfin une mention spéciale pour l'ensemble du personnel, très attentionné, professionnel et aimable, on se sent presque en famille. Il y a un service voiturier et un parking payant au sein de l'hôtel. Au total, une belle adresse à recommander pour séjourner dans Blois et sa région
Le domaine est tout simplement immense et impressionnant. C’est le genre d’endroit qui marque, et qui, à mon sens, doit faire la fierté des habitants de Blois. Un hôtel cinq étoiles de ce niveau manquait clairement à la ville, et l’investissement réalisé est remarquable. Ce qu’ils en ont fait aujourd’hui est tout simplement incroyable…!!!
Un immense bravo également à l’ensemble du personnel : de la réception aux voituriers, en passant par les équipes de restauration, sans oublier le directeur de maintenance que nous avons croisé à plusieurs reprises — tout le monde est adorable, attentionné et d’un grand professionnalisme. C’est rare d’avoir une telle constance dans la qualité de l’accueil ☺️
Les chambres sont spacieuses, décorées avec beaucoup de soin, et la vue sur la Loire est absolument magnifique.
Côté restauration, nous avons eu la chance de dîner au restaurant étoilé, et l’expérience a été incroyable de A à Z. Le chef Christophe Hay est très accessible et agréable, ce qui est appréciable. Quelques petits détails perfectibles, mais vraiment minimes au regard de la qualité globale — nous avons adoré.
Nous avons également testé le restaurant Amour Blanc (où sont servis aussi les petits-déjeuners), où un point mérite d’être amélioré : l’accès, qui oblige à passer par l’extérieur — peu agréable lorsqu’il fait froid. La salle en elle-même gagnerait aussi à être plus chaleureuse : l’ambiance est un peu froide, et les lumières sont assez vives, surtout le soir, ce qui casse un peu l’atmosphère attendue pour ce type de lieu. Une décoration et une ambiance à retravailler pour être à la hauteur du reste de l’établissement.
Malgré cela, l’expérience globale reste exceptionnelle. Nous reviendrons avec grand plaisir.
Une expérience globalement remarquable, malgré un couac à la réservation
Nous avons eu le plaisir de séjourner au Fleur de Loire et nous en gardons un très beau souvenir. Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec une chaleur et un professionnalisme exemplaires. Le personnel est tout simplement irréprochable : attentionné, disponible, toujours prêt à anticiper nos besoins sans jamais être intrusif. Une vraie prise en charge 5 étoiles, digne des plus grands établissements.
Le cadre est magnifique, l’atmosphère raffinée et apaisante, et chaque détail témoigne du soin apporté à l’expérience des hôtes.
Seul bémol de notre séjour : notre réservation au restaurant de l’hôtel n’a pas été prise en compte à notre arrivée, ce qui nous a causé un moment de déception. Fort heureusement, l’équipe a su gérer la situation avec beaucoup de réactivité et de bienveillance, ce qui a largement atténué la frustration initiale.
En résumé, le Fleur de Loire est une adresse d’exception où l’humain est au cœur de tout. Nous reviendrons avec grand plaisir, et nous recommandons vivement cet établissement à tous ceux qui souhaitent vivre une expérience hôtelière hors du commun aux portes des châteaux de la Loire.
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