Rouverte le 20 octobre 2023 sous la bannière Paris Society, l'Abbaye des Vaux de Cernay est un 5 étoiles d'environ 145 chambres et suites installé dans une abbaye cistercienne du XIIe siècle, ancienne propriété Rothschild, dans la vallée de Chevreuse à 45 minutes de Paris.
Rouverte le 20 octobre 2023 sous la bannière Paris Society, l'Abbaye des Vaux de Cernay est un 5 étoiles d'environ 145 chambres et suites installé dans une abbaye cistercienne du XIIe siècle, ancienne propriété Rothschild, dans la vallée de Chevreuse à 45 minutes de Paris.
L'essentiel
Groupe
Paris Society
Ouverture
20 octobre 2023
Chambres & suites
environ 145 (répartis sur 3 bâtiments : l'Abbaye, le Haras, la Ferme)
L'abbaye occupe un domaine de 80 hectares dans la vallée de Chevreuse, à Cernay-la-Ville dans les Yvelines, à 45 minutes de route de Paris. D'anciens vestiges du groupe abbatial cistercien voisinent avec les bâtiments hôteliers, dans un site classé fréquenté depuis le XIXe siècle par les promeneurs franciliens.
Le concept
Fondée au XIIe siècle, l'abbaye a appartenu à la famille Rothschild avant de devenir un hôtel dès 1989. Le groupe Paris Society, dirigé par Laurent de Gourcuff, en a repris l'exploitation et l'a rouverte le 20 octobre 2023 après une rénovation complète confiée à la designer Cordélia de Castellane, avec environ 145 chambres et suites réparties sur trois bâtiments — l'Abbaye, le Haras et la Ferme.
Restauration & bien-être
Quatre restaurants, dont le Réfectoire des Moines installé dans l'ancien réfectoire cistercien, et deux bars structurent l'offre gastronomique. Le domaine compte aussi un spa et quatorze salles de séminaire, signe d'un positionnement autant tourné vers l'événementiel que vers le séjour classique.
