Propriété Rothschild avant de devenir un hôtel, l'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert le 20 octobre 2023 sous la bannière Paris Society : un 5 étoiles d'environ 145 chambres et suites, dans une abbaye cistercienne du XIIe siècle, en vallée de Chevreuse, à 45 minutes de Paris.
Ouvert · 20 octobre 2023
Entre vestiges cisterciens du XIIe siècle et salles de séminaire, l'Abbaye des Vaux de Cernay joue sur deux tableaux depuis sa réouverture le 20 octobre 2023 sous la bannière Paris Society. Ancienne propriété Rothschild, ce 5 étoiles d'environ 145 chambres et suites se trouve en vallée de Chevreuse, à 45 minutes de Paris.
L'essentiel
Groupe
Paris Society
Ouverture
20 octobre 2023
Chambres & suites
environ 145 (répartis sur 3 bâtiments : l'Abbaye, le Haras, la Ferme)
Quatre-vingts hectares, un site classé. Des vestiges du groupe abbatial cistercien voisinent avec les bâtiments hôteliers. Le domaine se trouve à Cernay-la-Ville, dans les Yvelines, en vallée de Chevreuse, à 45 minutes de route de Paris. Les promeneurs franciliens y viennent depuis le XIXe siècle, bien avant l'arrivée de l'hôtel.
Le concept
Fondée au XIIe siècle, l'abbaye a appartenu à la famille Rothschild. Elle devient un hôtel en 1989, une première reconversion déjà ancienne. Paris Society, dirigé par Laurent de Gourcuff, en reprend l'exploitation, confie la rénovation complète à la designer Cordélia de Castellane et rouvre le 20 octobre 2023. Environ 145 chambres et suites se répartissent désormais sur trois adresses distinctes, l'Abbaye, le Haras et la Ferme.
Restauration & bien-être
Le Réfectoire des Moines occupe l'ancien réfectoire cistercien. Trois restaurants de plus, deux bars. Le spa et les quatorze salles de séminaire font clairement pencher l'adresse du côté de l'événementiel plutôt que du séjour classique à la nuitée.
